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経営に役立つ本　/　飲食産業

ここでは経営の参考になると判断される本だけをご紹介しています。

★★★★★＝哲学的で思想的に気高い
★★★★＝高度な研究的内容
★★★＝きちんとした実践的内容
★★＝分かりやすい実践的内容
★＝とても分かりやすい

I am a man. 奇跡のレストラン「カシータ」の作り方	★
高橋　滋　/　オータパブリケイションズ　/　1,600円レストラン「カシータ」のオーナー高橋滋氏が語る、サービス業の本来の姿。「アメリカンエクスプレス」「全日空」「アマンリゾートホテル」等で、自身が感動を受けたいろんなサービスを事例にあげながら、「ハードではなくハート」「ウェーターはレストランの営業」「座るだけで幸せ、それとも座ってから幸せ」等々、レストランは食べ物屋ではなくサービス業であると、熱く語っています。オーナーとスタッフとのメールのやり取りもおもしろく、飲食店オーナーには是非読んで頂きたい一冊です。

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